园艺产品贮藏保鲜及加工学是园艺专业的重要课程之一，尤其在河南090102园艺（原现代园艺）本科专业中占有核心地位。虽然该专业已停考，但相关学习资料和题库对于理解和掌握园艺产品采后管理、贮藏技术及加工工艺仍具有重要参考价值。以下是针对05986课程的资料与题库内容概要：
一、课程简介
园艺产品贮藏保鲜及加工学主要研究水果、蔬菜等园艺产品在采收后的生理变化、贮藏环境控制、保鲜技术及加工方法。内容包括产品采后生理、贮藏原理、保鲜剂应用、冷链技术、以及干制、罐藏、发酵等加工工艺。通过学习，学生能够掌握延长园艺产品货架期、提高商品价值的实用技能。
二、题库重点内容
1. 基础理论部分：涉及园艺产品采后呼吸作用、蒸腾作用、成熟与衰老机制等生理基础；贮藏环境（温度、湿度、气体成分）对产品品质的影响。
2. 贮藏保鲜技术：包括常温贮藏、冷藏、气调贮藏、辐照保鲜、化学保鲜等方法的原理与应用，常见问题如腐烂、失重、风味劣变的防治措施。
3. 加工工艺：涵盖园艺产品的清洗、分级、预处理，以及干制、糖制、罐藏、果汁加工、发酵制品（如果酒、泡菜）等工艺流程和关键技术。
4. 质量控制与安全：涉及加工过程中的卫生标准、添加剂使用、微生物控制及产品质量评价体系。
三、复习建议
针对题库，建议学习者从以下方面入手：
- 掌握核心概念，如乙烯作用、冷害、MAP（改性气氛包装）等。
- 结合实际案例，分析不同园艺产品（如苹果、番茄、食用菌）的贮藏与加工特点。
- 练习计算题，如贮藏期预测、加工损耗率等，以强化应用能力。
- 参考历年真题，熟悉题型分布，重点突击简答和论述题，例如“论述气调贮藏的原理及在苹果保鲜中的应用”。
四、资源获取
尽管专业停考，但相关教材如《园艺产品贮藏加工学》仍可借鉴，同时可搜索在线教育平台或专业论坛获取题库和笔记。建议结合最新行业动态，了解现代园艺产品保鲜技术的发展，如生物保鲜剂、智能贮藏系统等，以拓展知识面。
05986园艺产品贮藏保鲜及加工学资料题库不仅有助于应对考试，更能为从事园艺生产、加工及供应链管理提供实践指导。学习者应注重理论联系实际，提升综合应用能力。
